□ 伊莲

　　天气凉了，胃口又好了。接近中秋，本是团圆的日子，不由得想起了已逝的外婆，还有她的那道家庭聚会时的拿手好菜——荷叶粉蒸肉。照着外婆当年教我的做法做了一遍，味道不错，喜欢的朋友不妨一起尝试。

　　制作材料：

　　精选猪五花肉600克，鲜荷叶(干荷叶亦可)2张，粳米和籼米各75克，葱段、姜丝各30克，丁香、山奈（中药材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15克。 

　　制作方法：

　　1、将粳米和籼米淘净，沥干。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨碎（不宜磨得过细）。 

　　2、处理干净五花肉，切成长8厘米、厚2厘米的长方块12块（每块重约50克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入容器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌2小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。 

　　3、荷叶用沸水烫一下切成小张，每张上面放肉2块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

　　菜肴特点：

　　肉质酥烂，肥而不腻，荷香浓郁。